Color de Zanahoria Negra

Descripción del Producto

El color de zanahoria negra es un pigmento natural extraído de zanahorias negras (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens). Este colorante natural proporciona hermosos tonos púrpura-violeta, siendo rico en antocianinas naturales con excelente estabilidad.

Características Principales

• Color: Púrpura-violeta intenso
• Origen: 100% natural, extraído de zanahorias negras
• Solubilidad: Soluble en agua
• Componentes activos: Antocianinas (principalmente cianidina)
• Estabilidad: Excelente estabilidad al calor y pH

Especificaciones Técnicas

• Valor de Color: E1%1cm ≥100 (520nm)
• Contenido de Antocianinas: ≥5%
• Pérdida por Secado: ≤8%
• Cenizas: ≤8%
• Metales Pesados: ≤10ppm
• pH: Estable en rango 3-7

Aplicaciones

• Bebidas no alcohólicas y jugos
• Dulces y confitería
• Productos lácteos (yogur, helados)
• Productos de panadería
• Mermeladas y conservas
• Productos farmacéuticos y cosméticos